您所在的位置： 第一次吃手撕包菜，是重庆的蒋帆做的。 那个冬天，我们相识在福建一座大山里的一个煤矿，我们同住一个工棚。 那一次连续下了几天的雨，山下的菜贩好几天没送菜上山。蒋帆那儿没菜了，只能吃花生米配饭。李明拿出了一颗包菜，叫蒋帆和我们一起吃饭。 蒋帆也没客气，过来就说不能白吃我们的包菜，他说把菜交给他来炒。我和李明都同意，也无所谓欠不欠人情，在那个地方，我们能做的就是互相帮助。 吃饭的时候还在下雨，冬天的雨越下越冰，特别是在山上，那样的雨下起来更冷。木桌上，蒋帆炒的包菜在冒着热气，散发出来的香味也把袭来的寒冷驱散了。 我和李明都是第一次吃到蒋帆做的菜，也是第一次吃手撕的包菜。我们不解，不明白蒋帆为什么是用手撕包菜，这要是换做我和李明，肯定是用刀切了。 蒋帆说，那是他们老家的特色，手撕的包菜不同于刀切的，刀切的断面光滑，而“撕”出来的断面不规则，容易入味也容易挂汁，自然也就更好吃。我和李明都表示佩服，原来炒一颗包菜还有这样的讲究。 就在我们都惊叹的时候，蒋帆又说，手撕包菜是避免铁的腥气，刀具是金属制品，不用刀切，就是避免沾上“铁腥气”，这样炒出来的包菜吃起来更具有营养价值。 其实，蒋帆和我们一样，也只是一个普通工人，在他说出那道菜的时候，我对他产生了一种敬佩。在我看来，那也不过是一颗普通的包菜，但是在他的手底下却多了那么多讲究。 也是在那时候，手撕包菜这四个字深深地印入了我的脑海，也许，认识它也就记住了他。 我在福建山区长大，对于吃的不是很追求，农村的孩子，既来之则食之。蒋帆是重庆人，都说重庆是个好地方，重庆美食也很好，那儿出来的小伙似乎都很善做菜肴。蒋帆应该就是一个能做一手好菜的小伙。要不然，他怎么可能做出那么好吃的手撕包菜，吃一次就能让我记着他这么多年！ 下山以后，我和蒋帆失去了联系，应该说，一开始我们就没有留过联系方式，分别的时候，也许是只顾着回忆了，却忘了留住回忆。 这几年，我也学会了手撕包菜。每次买回来的包菜，我都不会直接用刀切了，不为别的，就因为那两个字，也可能是因为蒋帆这个人。那段时间，我们也曾是兄弟。只是我做的手撕包菜，从来没有一次能吃到蒋帆做的那个味道。 傍晚，买了一颗包菜回家，在我厨房里一片一片地剥着，莫名地就想起了蒋帆……我很傻，我一直以为，苞菜里面包的就是菜花，当我一片一片地把它剥开了才发现，原来不是。 |
